馕坑，在新疆（古稱西域）有極其悠久的歷史，由于所處環(huán)境風沙大的原因，這種可以做餅子、烤肉的鍋灶合一、土塊砌起來的炊具，從上古時期開始就一直延用至今。據(jù)西漢史書記載，張騫出使西域后，曾給中原帶回西域的胡餅，這種胡餅就是在馕坑里烤制而成，它是中原烤餅和月餅的雛形。
資料記載，20世紀80年代以來，新疆考古人員在3000年多前的哈密五堡、2800年前的且末縣扎滾魯克、2500年前的鄯善縣蘇貝希以及1800多年前的洛浦縣山普拉等地的墓葬中，都發(fā)現(xiàn)了各種形態(tài)的馕，這些馕雖然不一定用小麥面粉作原料，和現(xiàn)在的馕有一定的差異，但足以說明馕在新疆有非常悠久的歷史。
而哈密五堡出土的馕，其歷史比西漢記載的胡餅還要早1000多年，當然了，在西域歷史上，馕的名稱有很多，直到伊斯蘭教傳入后，才正式統(tǒng)稱叫“馕”。
新疆現(xiàn)在依舊可以看到的原始馕坑，有土塊砌的、沙土壘的、泥瓦打造的、石頭堆砌的，至于現(xiàn)在市場上多見的外形是鋼板的馕坑是近30年的事了，而他們使用的燃料一般都是新疆這片土地上擁有的各種樹枝和木柴等，后來因為禁止伐木，馕坑的燃料開始大量使用無煙煤。馕坑的使用，一般是先點燃木柴或無煙煤把馕坑烘熱，待煙塵散盡時，往馕坑壁上灑水，不論是烤面食還是烤肉，其前期操作基本如此；等溫度合適了，開始往馕坑壁上貼面餅或掛肉，火候一到便可取出食用，這個過程非常人所能輕易掌握。從馕坑的發(fā)展史來看，它一般都是在室外，或門前，或院子里，不論烈日炎炎，還是數(shù)九寒冬，若遇到刮風下雨，打馕人就更辛苦。
隨著現(xiàn)代人們生活條件的改善和食品安全要求的提高，我們新疆這種延用千年的馕坑也面臨著巨大的挑戰(zhàn)。如何將馕坑改變的精致玲瓏，能夠搬入樓房室內(nèi)？如何讓烤馕走遍天涯，如何改變那種給人以巨大視覺沖擊的黑黢黢的馕房面貌？如何減少時間，減少人工，使打馕成為現(xiàn)代人誰都可以操作的家庭炊具？難道在現(xiàn)代高科技時代，我們還要故步自封，繼續(xù)使用過去那種“不干不凈吃了沒病”的馕坑嗎？
事態(tài)的發(fā)展當然是否定的，近年來，許多有遠見卓識的維吾爾企業(yè)家、知識分子在這方面做出了大膽的嘗試和實踐，并在市場上取得了豐碩的成果，多功能環(huán)保燒烤機、環(huán)保型無煙馕坑、紅外線燒烤等新型專利技術(shù)馕坑的相繼問世，使這一古老的炊具在新時代煥發(fā)出新的生命力。其中有一位新疆農(nóng)業(yè)大學的在讀研究生、紅外線馕坑的發(fā)明者艾力·如蘇力格外引人注目，他的事跡傳播的很廣。
艾力·如蘇力屬于“自古英雄出少年”類的“少年發(fā)明家”，早就是中國發(fā)明協(xié)會的會員。他出生農(nóng)家，家中排行老八，從小受愛搗鼓機械的四哥影響，愛上了發(fā)明創(chuàng)造。高二時就擁有六項發(fā)明專利。防盜、防丟、防掉的多功能報警錢包；安全、節(jié)電、自動保護型熱水器；全自動充電防盜多功能環(huán)保節(jié)能型門鈴；太陽能轉(zhuǎn)換增效全自動裝置；多功能禮品筆等等。
他們家孩子多，除兩位是高中文化，其余不是本科就是研究生，知識氛圍很濃。高中時，當他的發(fā)明漸入“佳境”時，便開始考慮馕坑的改造，因為漸漸年老的媽媽隔幾天就要一次打很多馕的情景深深感動著他，不能再讓媽媽這么辛苦了。
本著這個心愿，2009年在新疆農(nóng)業(yè)大學機械交通學院農(nóng)業(yè)機械化及其自動化專業(yè)讀大一時，他開始在課余時間設(shè)計自己的馕坑，后來在學校和老師的幫助以及社會企業(yè)資金的支持下，他的發(fā)明很快就有了成果，2010年，“綠色環(huán)保節(jié)能型自動烤馕機”、“綠色環(huán)保節(jié)能型新疆特色遠紅外多功能無煙烤爐”、“環(huán)保節(jié)能型紅外線燃燒器無煙馕坑”以及“綠色環(huán)保節(jié)能型熟馕機”等新式產(chǎn)品相繼問世。紅外線馕坑（“馕西塔”）專利項目，被國家知識產(chǎn)權(quán)局定位為重點推薦的高新、低碳、環(huán)保、節(jié)能性項目之一。
大學時代的艾力·如蘇力因紅外線馕坑專利技術(shù)的發(fā)明，在2011年12月獲得“新疆維吾爾自治區(qū)青少年科技創(chuàng)新獎”，2013年6月，艾力·如蘇力的“綠色環(huán)保節(jié)能型熟馕機”獲得十三屆挑戰(zhàn)杯全國大學生課外學術(shù)科技作品競賽新疆區(qū)特等獎。2013年8月他又榮獲“中國青少年科技創(chuàng)新獎”。他的事跡登載于多個國家級報刊中，受到過自治區(qū)主要領(lǐng)導的接見和表彰。
艾力·如蘇力的成功貌似偶然，卻也是必然，一分辛苦一份甜。不過如此年輕就“功成名就”，這些年下來，他的紅外線馕在市場上推廣情況怎么樣呢？是不是像許多發(fā)明專利一樣因缺乏實用性而束之高閣呢？
一天下午，在天山區(qū)南灣街“北一巷”新疆廣播影視學校旁邊的一個簡易的門面房里，我們?nèi)缂s見面。
他來學校門口接的我，穿的是黑色夾克衫，里面是維吾爾人喜歡的格式花襯衣，下著牛仔褲，見到我很真誠的欠了下腰并伸出雙手……我沒想到這個年代很早出名的艾力·如蘇力還是老實巴交的學生樣，衣著簡樸，平易坦然，謙恭謹慎。他說，自己現(xiàn)在還在讀研究生，快畢業(yè)了，經(jīng)常在考試。和我交流時，他發(fā)出濃厚的南疆維吾爾式漢語聲腔，但不急不躁，十分平靜，給人的感覺受過生活的歷練，很沉穩(wěn)。到了他的公司門前，門面簡單而陳舊，上面的字跡和圖案也模糊了，看起來使用了很多年。辦公室和加工車間由一套三的平房構(gòu)成，里面兩間房子，一個是設(shè)備堆放室，另一個是加工坊；外間辦公室的桌椅和沙發(fā)也是舊的，墻上有他歷次獲獎的證書和受自治區(qū)領(lǐng)導接見的一些照片，都是影印件。辦公桌上和旁邊的書柜里的資料擺設(shè)較為雜亂，這倒是符合一個創(chuàng)新發(fā)明者的辦公陳設(shè)，因為富有創(chuàng)造力的人辦公室一般都是雜亂無章的。
艾力·如蘇力沒有更多的給我講述他的經(jīng)歷和成績，而是在他的書架里翻找一些我所需要了解的資料，他給我看了些以往的獲獎證書、專利證書和當年指導老師批改的設(shè)計圖紙、論文等，主要向我詳細介紹了他系列產(chǎn)品的性能。他說，現(xiàn)在自己的紅外線馕坑已經(jīng)發(fā)展到第三代了，2009年發(fā)明的第一代電烤的紅外線馕坑，2010年已經(jīng)在西北路阿布拉馕那里使用，這年他又發(fā)明了燃氣紅外線馕坑，2011年接著發(fā)明氣、電通用的紅外線馕坑，2012年他開辦了烏魯木齊卡依娜特科技開發(fā)有限公司，公司集科研開發(fā)、食品加工設(shè)備、電子設(shè)備、機電產(chǎn)品、五金交電、專業(yè)技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w，產(chǎn)品主要是新疆特色餐飲食品的加工設(shè)備。
在介紹紅外線作用時，艾力·如蘇力的語氣顯得鏗鏘有力，目光也炯炯有神。他說，紅外線簡單的說就是熱輻射的意思，屬電磁波之一，現(xiàn)在我們家庭使用的許多電器都用的是電磁波原理。電磁波中唯紅外線是對人體有益的，有治療功能，而紅外線里的4um—14um的波長是生命光線，故而他的紅外線馕坑里加熱器通過調(diào)試發(fā)出的也是生命線，對人體無傷害。
艾力·如蘇力除了馕西塔（維吾爾語：早餐）牌大大小小、形狀各異的紅外線馕坑外，還有使用燃氣的多功能紅外線烤肉槽及無煙煤、木炭烤爐的凈化設(shè)備以及分段式遙控自動黑板擦、多功能閱讀支架等18件發(fā)明項目。
馕西塔紅外線馕坑燒烤系列產(chǎn)品，由于節(jié)能、環(huán)保，衛(wèi)生、干凈、操作簡單，加熱時間短，便于室內(nèi)和家庭使用，已經(jīng)遠銷疆內(nèi)外，如海爾巴格、紅山賓館、新大紅湖酒店、陽光綠島、庫車大馕城、伊吾縣鹽池鄉(xiāng)……等許多企事業(yè)單位都在使用，效果反應(yīng)很好。
艾力·如蘇力等一批改革古老馕坑的踐行者們，他們的發(fā)明創(chuàng)造必將引發(fā)一場新疆馕坑史上的“革命”，由此而帶動新疆馕品制造的變革！
